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Risotto Crema di Parmigiano Reggiano filato all’Aceto Balsamico
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Culatello di Zibello DOP salumificio “Squisito” servito con brioches salate e riccioli di burro
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Scaloppa di foie gras su mela grigliata ,crostini di pane e caramello salato
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Gnocco fritto con prosciutto Crudo di Modena “nini” e gelato al parmigiano reggiano
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Insalatina di Prosciutto Crudo di Modena croccante, su un letto di misticanza con parmigiano reggiano e A.B.T.M
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Uova di Montagna di gallina selezionate “dal tegamino alla padella” su crema di cipollotti, pan brioches e bacon croccante
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Risotto in crema di parmigiano filato all’ A.B-T.M 12 anni
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Tortelloni ricotta e spinaci con soffritto alla modenese
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Tortellino del dito mignolo in brodo di cappone
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Spaghetti rossi alla chitarra con lardo e rosmarino in forma di castelmagno (min 2 persone)
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